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チェック法その２：食感をチェックする
軽い食感は敵だ！
“サクッ”“サクサク”といった食感の食べ物はカロリーが高い傾向があります。こうした軽い歯ざわりの食品は脂質が高いのです。
例えば、クロワッサンやメロンパン。クッキーやビスケットもそうですが、バターをたっぷり生地に練 りこむことであの食感を出しています。バターたっぷり＝自動的に高カロリーということになります。 フライなんかの揚げ物料理もバターではないにしろ、油を使って食感を出すというところは同じです。
サクサク食感が高カロリーになりがちなもう一つの理由が、「水分がなくなっている」ことです。
分かりやすいのはポテトチップスですね。生のジャガイモ100g のカロリーは76 キロカロリー。では、 ポテトチップス100ｇのカロリーは何キロカロリーでしょう？
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答えは554 キロカロリー。
同じ量で7 倍のカロリーです。
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本来水分をたっぷり含んだ食物を原料とした加工食品で、水分をとばすことで（＝乾燥させ ることで）サクサク感を出した食品は、カロリーもぎゅっと凝縮されている傾向があります。ドライ フルーツも似たような傾向があります。
ドライフルーツは果物を乾燥させる過程で、水分を失いますが、糖分はそのままギュッと凝縮 されています。同じ量の生の果物よりも高カロリーになるのは当然です。ドライフルーツってヘル シーな感じがしますよね。もちろんそれは間違いではないです。変なお菓子を食べるよりもずっ といい（カラダにもダイエットにも）のですが、水分が飛んで、質量が小さくなっている分どうして もたくさん食べてしまいがちなのが問題なのです。
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