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チェック法その１：調理方法をチェックする
手間をかければかけるほど・・・
基本的に食物は人間の手が加われば加わるほど、手間をかければかけるほど高カロリーにな る傾向があります。これは料理方法にも素材にも当てはまります。
フレンチのようにこった料理はどうしても高カロリーになりがちですし、ヘルシーといわれる和食で あっても同様の傾向があります。
例えば、魚料理で考えて見ましょう。大ざっぱに言って・・・・
刺身 ＞ 焼き魚 ＞ 煮魚 ＞ フライ
低 ← カロリー → 高
といった感じになります。
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イタリアンで言えば、ピザよりもパスタ。パスタの中でもオイルベースやクリームベースではなく、ト マトベースを選んだほうがカロリーカットという意味ではプラスです。
よりわかりやすく言うならば、自分がその料理を作ると仮定して、手間がかかりそうなほどカロリ ーが高くなる傾向がある、ということです。
料理に使う食材にもこの考え方は同じように適用できます。一言でいえば、加工品は基本 的に余分なカロリーを含んでいます。
一番分かりやすいのがお肉。肉のソテーやステーキに比べて、ソーセージやハム、ハンバーグの ほうが高カロリーになる傾向があります。いったん肉をミンチにして加工するこれらの食品よりも、 肉そのものを食べる料理を選んだほうが摂取カロリーを抑えることが出来ます。
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